Кукурузные капеллини — подборка рецептов

Кукурузные капеллини — это разновидность очень тонкой кукурузной лапши, аналогичная традиционным пшеничным каппелини. Термин «капеллини » переводится с итальянского как «тонкие волосы», что отражает особенно мелкий диаметр этих лапшин. Изготовленные исключительно из кукурузной муки или в сочетании с другими безглютеновыми муками, кукурузные капеллини представляют собой отличный выбор для людей, следящих за употреблением глютена или ищущих альтернативные варианты традиционной пасты.

В чем секрет рецептов с кукурузными капеллини ? Благодаря своей тонкости, кукурузные капеллини очень быстро варятся и могут стать основой для лёгких и нежных блюд. Они идеально подходят для сочетания с лёгкими соусами, такими как оливковое масло с чесноком, травами, свежими помидорами или морепродуктами. Особенностью кукурузных капеллини , как и другой кукурузной лапши, является их слегка сладковатый вкус и яркий цвет, который может добавить визуальной привлекательности и вкусового разнообразия блюдам.

Кукурузные капеллини с чесноком, оливковым маслом и свежей петрушкой

Этот рецепт кукурузных капеллини с чесноком, оливковым маслом и свежей петрушкой — классика итальянской кухни, простой и в то же время изысканный способ насладиться безглютеновой пастой. Вот как его приготовить:

Ингредиенты:

• 250 г кукурузных капеллини
• 3-4 зубчика чеснока
• 1/2 чашки хорошего оливкового масла extra virgin
• 1/2 чашки свежей петрушки, мелко нарезанной
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Пармезан (по желанию) для подачи

Инструкция:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Нарежьте чеснок тонкими пластинками.
   • Мелко нарежьте петрушку.
   • Натрите пармезан, если используете.
2. Варка капеллини :
   • В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль.
   • Варите кукурузные капеллини в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния al dente, обычно около 2-4 минут.
   • Слейте воду, оставив немного влажными.
3. Приготовление соуса:
   • Пока варится паста, на среднем огне разогрейте оливковое масло в большой сковороде.
   • Добавьте чеснок и обжаривайте его, пока он не станет ароматным и немного золотистым, около 1-2 минут. Следите, чтобы чеснок не подгорел.
   • Снимите сковороду с огня.
4. Смешивание:
   • Добавьте вареную капеллини в сковороду с чесноком и оливковым маслом.
   • Верните сковороду на медленный огонь, хорошо перемешайте пасту с маслом и чесноком.
   • Добавьте свежую петрушку, соль и перец по вкусу, перемешайте.
5. Подача:
   • Переложите капеллини на тарелку.
   • При желании посыпьте сверху натертым пармезаном.
   • Подавайте немедленно.

Этот рецепт подчеркивает натуральный вкус кукурузной пасты, дополняя его легкостью и ароматом чеснока с петрушкой. Он прекрасно подходит как для повседневного ужина, так и для особого случая.

Купить кукурузные макароны без глютена

капеллини с соусом из свежих томатов, базилика и моцареллы

Рецепт капеллини с соусом из свежих томатов, базилика и моцареллы — идеальное блюдо для летнего ужина, когда хочется чего-то легкого, но в то же время насыщенного и ароматного. Вот как его приготовить:

Ингредиенты:

• 250 г капеллини
• 3-4 спелых средних помидора, нарезанных кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 чашки свежего базилика, нарезанного
• 200 г моцареллы (желательно свежей), нарезанной кубиками или порванной на кусочки
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Пармезан для подачи (по желанию)

Инструкция:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Нарежьте помидоры кубиками.
   • Измельчите чеснок.
   • Нарежьте базилик и моцареллу.
2. Варка капеллини :
   • В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль.
   • Варите капкапеллини пелини до состояния al dente, следуя инструкции на упаковке.
   • Слейте воду, сохранив немного влажными.
3. Приготовление соуса:
   • В то время как паста варится, нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
   • Добавьте чеснок и обжаривайте до ароматного состояния, но не допуская подгорания, около 1 минуты.
   • Добавьте нарезанные помидоры, соль и перец. Готовьте на медленном огне, пока помидоры слегка не размягчатся, около 5-7 минут.
4. Смешивание:
   • Как только помидоры станут мягкими, добавьте в сковороду вареные капеллини и хорошо перемешайте.
   • Добавьте свежий базилик и кубики моцареллы, перемешайте и снимите с огня. Моцарелла должна слегка расплавиться от тепла пасты и помидор.
5. Подача:
   • Перед подачей дайте блюду настояться 1-2 минуты, чтобы моцарелла лучше расплавилась.
   • Подавайте блюдо с натертым пармезаном сверху, если используете.

Этот рецепт отличается свежестью ингредиентов и простотой приготовления, делая его идеальным выбором для теплых летних вечеров или когда вы ищете легкий, но удовлетворяющий ужин.

Капеллини с лимонным соусом, каперсами и креветками

Этот рецепт капеллини с лимонным соусом, каперсами и креветками объединяет свежесть лимона, пикантность каперсов и нежность креветок в изысканное блюдо, идеальное для особого ужина. Вот как его приготовить:

Ингредиенты:

• 250 г капеллини
• 400 г креветок (очищенных и размороженных, если используете замороженные)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Сок и цедра 1 большого лимона
• 1/4 чашки каперсов
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 чашки белого вина (или бульона, если предпочитаете без алкоголя)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежая петрушка для украшения
• Пармезан для подачи (по желанию)

Инструкция:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Очистите и разморозьте креветки, если необходимо.
   • Измельчите чеснок.
   • Вымойте и нарежьте петрушку.
   • Выжмите сок из лимона и извлеките цедру.
2. Варка капеллини :
   • В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль.
   • Варите капеллини до состояния al dente, следуя инструкции на упаковке.
   • Слейте воду, сохранив немного влажными.
3. Приготовление креветок:
   • В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло.
   • Добавьте чеснок и обжаривайте до золотистого цвета, около 1 минуты.
   • Добавьте креветки, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте, пока креветки не станут розовыми и прозрачными, около 2-3 минут с каждой стороны. Выньте креветки из сковороды и отложите в сторону.
4. Приготовление соуса:
   • В ту же сковороду добавьте белое вино (или бульон), каперсы, сок и цедру лимона. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Пусть соус немного уварится, около 3-4 минут.
   • Верните креветки в сковороду, чтобы они прогрелись в соусе.
5. Смешивание:
   • Добавьте вареные капеллини в сковороду к креветкам и соусу. Хорошо перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом.
6. Подача:
   • Подавайте капеллини, украшенные свежей петрушкой и, при желании, натертым пармезаном.

Кукурузные капеллини с кремовым соусом из авокадо и лайма

Этот рецепт кукурузных капеллини с кремовым соусом из авокадо и лайма представляет собой восхитительное сочетание кремовой текстуры и освежающих цитрусовых нот. Это блюдо идеально подходит для тех, кто ищет легкий и питательный ужин. Вот как его приготовить:

Ингредиенты:

• 250 г кукурузных капеллини
• 1 спелое авокадо
• Сок и цедра 1 лайма
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 чашки оливкового масла extra virgin
• 1/4 чашки свежей петрушки или кинзы, нарезанной
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Ломтики лайма для подачи
• Сыр пармезан или веганская альтернатива, для подачи (по желанию)

Инструкция:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выложите мякоть ложкой.
   • Измельчите чеснок.
   • Вымойте и мелко нарежьте петрушку или кинзу.
   • Выжмите сок из лайма и извлеките его цедру.
2. Приготовление соуса:
   • В блендере смешайте мякоть авокадо, измельченный чеснок, оливковое масло, сок и цедру лайма до получения гладкой массы.
   • Добавьте нарезанную петрушку или кинзу, соль и перец по вкусу, затем еще раз хорошо перемешайте. При необходимости для достижения желаемой консистенции можно добавить немного воды.
3. Варка капеллини :
   • В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль.
   • Варите кукурузные капеллини до состояния al dente, следуя инструкции на упаковке.
   • Слейте воду, оставив немного влажными.
4. Смешивание:
   • В большой миске аккуратно смешайте вареные капеллини с кремовым соусом из авокадо, пока паста полностью не покроется соусом.
5. Подача:
   • Перед подачей проверьте блюдо на вкус и при необходимости добавьте соль или перец.
   • Подавайте капеллини, украшенные ломтиками лайма и, при желании, натертым пармезаном или его веганской альтернативой.

Капеллини с грибным соусом и пармезаном

Этот рецепт капеллини с грибным соусом и пармезаном создаст на вашем столе настоящую итальянскую атмосферу, предлагая богатый и ароматный ужин. Вот как его приготовить:

Ингредиенты:

• 250 г капеллини
• 300 г свежих грибов (шампиньонов, вешенок или смесь на ваш выбор), нарезанных
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 мелко нарезанный лук
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 чашки белого вина (опционально)
• 1 чашка сливок для приготовления или легкого крема
• 1/2 чашки тертого пармезана, плюс дополнительно для подачи
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежая петрушка для украшения

Инструкция:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Тщательно очистите и нарежьте грибы.
   • Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок.
   • Тертый пармезан подготовьте заранее.
2. Приготовление грибного соуса:
   • На среднем огне разогрейте оливковое масло в большой сковороде.
   • Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности лука, около 2-3 минут.
   • Добавьте грибы и жарьте, пока они не станут мягкими и не начнут выделять жидкость, около 5-7 минут.
   • Влейте белое вино (если используете) и дайте ему выпариться примерно на половину.
   • Добавьте сливки, соль и перец, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока соус не загустеет, около 5-10 минут.
   • Вмешайте тертый пармезан до полного растворения в соусе.
3. Варка капеллини :
   • В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль.
   • Варите капеллини до состояния al dente, следуя инструкции на упаковке.
   • Слейте воду, сохранив немного влажными.
4. Смешивание:
   • Добавьте вареные капеллини в сковороду с грибным соусом, аккуратно перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом.
5. Подача:
   • Перед подачей посыпьте блюдо свежей петрушкой и дополнительным тертым пармезаном.

Кукурузные капеллини с песто из рукколы и орехов

Этот рецепт кукурузных капеллини с песто из рукколы и орехов представляет собой свежее и ароматное блюдо, сочетающее в себе ореховый вкус и пикантность рукколы. Это идеальный выбор для легкого обеда или ужина. Вот как его приготовить:

Ингредиенты:

• 250 г кукурузных капеллини
• 2 чашки свежей рукколы
• 1/2 чашки смеси орехов (кедровые, грецкие или миндаль, на ваш выбор)
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 чашки тертого пармезана, плюс дополнительно для подачи
• 1/2 чашки оливкового масла extra virgin
• Сок 1 лимона
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкция:

1. Приготовление песто:
   • В блендере или кухонном комбайне смешайте рукколу, орехи, чеснок и пармезан. Измельчите до однородной массы.
   • Постепенно добавляя оливковое масло, продолжайте измельчать до получения гладкой пасты.
   • Добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу, еще раз хорошо перемешайте. При необходимости отрегулируйте консистенцию песто, добавив еще оливкового масла или лимонного сока.
2. Варка капеллини :
   • В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль.
   • Варите кукурузные капеллини до состояния al dente, следуя инструкции на упаковке.
   • Слейте воду, оставив пасту слегка влажной.
3. Смешивание:
   • В большой миске аккуратно смешайте горячие капеллини с приготовленным песто из рукколы и орехов, пока паста полностью не покроется соусом.
4. Подача:
   • Подавайте капеллини немедленно, посыпав сверху дополнительным тертым пармезаном и, при желании, украсив свежими листьями рукколы.

---