Кукурудзяні капелліні – добірка рецептів

Кукурудзяні капелліні – це різновид дуже тонкої кукурудзяної локшини, аналогічний традиційним пшеничним капелліні. Термін “капелліні ” перекладається з італійської як “тонке волосся”, що відображає особливо дрібний діаметр цих локшин. Виготовлені виключно з кукурудзяного борошна або в поєднанні з іншими безглютеновими борошнами, кукурудзяні капелліні являють собою чудовий вибір для людей, які стежать за вживанням глютену або шукають альтернативні варіанти традиційної пасти.

У чому секрет рецептів із кукурудзяними капелліні ? Завдяки своїй тонкості, кукурудзяні капелліні дуже швидко варяться і можуть стати основою для легких і ніжних страв. Вони ідеально підходять для поєднання з легкими соусами, такими як оливкова олія з часником, травами, свіжими помідорами або морепродуктами. Особливістю кукурудзяних капелліні , як і іншої кукурудзяної локшини, є їхній дещо солодкуватий смак і яскравий колір, що може додати візуальної привабливості та смакового розмаїття стравам.

Кукурудзяні капелліні з часником, оливковою олією та свіжою петрушкою

Цей рецепт кукурудзяних капелліні з часником, оливковою олією і свіжою петрушкою – класика італійської кухні, простий і водночас вишуканий спосіб насолодитися безглютеновою пастою. Ось як його приготувати:

Інгредієнти:

• 250 г кукурудзяних капелліні
• 3-4 зубчики часнику
• 1/2 чашки хорошої оливкової олії extra virgin
• 1/2 чашки свіжої петрушки, дрібно нарізаної
• Сіль за смаком
• Свіжомелений чорний перець за смаком
• Пармезан (за бажанням) для подачі

Інструкція:

1. Підготовка інгредієнтів:
   • Наріжте часник тонкими пластинками.
   • Дрібно наріжте петрушку.
   • Натріть пармезан, якщо використовуєте.
2. Варка капелліні :
   • У великій каструлі доведіть воду до кипіння, додайте сіль.
   • Варіть кукурудзяні капелліні відповідно до інструкції на пакуванні до стану al dente, зазвичай близько 2-4 хвилин.
   • Злийте воду, залишивши трохи вологими.
3. Приготування соусу:
   • Поки вариться паста, на середньому вогні розігрійте оливкову олію у великій сковороді.
   • Додайте часник і обсмажуйте його, поки він не стане ароматним і трохи золотистим, близько 1-2 хвилин. Слідкуйте, щоб часник не підгорів.
   • Зніміть сковороду з вогню.
4. Змішування:
   • Додайте варену капелліні в сковороду з часником і оливковою олією.
   • Поверніть сковорідку на повільний вогонь, добре перемішайте пасту з олією та часником.
   • Додайте свіжу петрушку, сіль і перець за смаком, перемішайте.
5. Подача:
   • Перекладіть капелліні на тарілку.
   • За бажання посипте зверху натертим пармезаном.
   • Подавайте негайно.

Цей рецепт підкреслює натуральний смак кукурудзяної пасти, доповнюючи його легкістю та ароматом часнику з петрушкою. Він чудово підходить як для повсякденної вечері, так і для особливого випадку.

Купити кукурудзяну локшину

Капелліні з соусом зі свіжих томатів, базиліку та моцарели

Рецепт капелліні з соусом зі свіжих томатів, базиліку та моцарели – ідеальна страва для літньої вечері, коли хочеться чогось легкого, але водночас насиченого й ароматного. Ось як її приготувати:

Інгредієнти::

• 250 г капелліні
• 3-4 стиглих середніх помідори, нарізаних кубиками
• 2 столові ложки оливкової олії extra virgin
• 2 зубчики часнику, подрібнених
• 1/2 чашки свіжого базиліку, нарізаного
• 200 г моцарели (бажано свіжої), нарізаної кубиками або порваної на шматочки
• Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
• Пармезан для подачі (за бажанням)

Інструкція:

1. Підготовка інгредієнтів:
   • Наріжте помідори кубиками.
   • Подрібніть часник.
   • Наріжте базилік і моцарелу.
2. Варка капелліні:
   • У великій каструлі доведіть воду до кипіння, додайте сіль.
   • Варіть капкапелліні пеліні до стану al dente, дотримуючись інструкції на упаковці.
   • Злийте воду, зберігши трохи вологими.
3. Приготування соусу:
   • Поки паста вариться, нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні.
   • Додайте часник і обсмажуйте до ароматного стану, але не допускаючи підгоряння, близько 1 хвилини.
   • Додайте нарізані помідори, сіль і перець. Готуйте на повільному вогні, поки помідори злегка не розм’якнуть, близько 5-7 хвилин.
4. Змішування:
   • Щойно помідори стануть м’якими, додайте в сковорідку варені капелліні та добре перемішайте.
   • Додайте свіжий базилік і кубики моцарели, перемішайте і зніміть з вогню. Моцарела має злегка розплавитися від тепла пасти й помідорів.
5. Подача:
   • Перед подачею дайте страві настоятися 1-2 хвилини, щоб моцарела краще розплавилася.
   • Подавайте страву з натертим пармезаном зверху, якщо використовуєте.

Цей рецепт вирізняється свіжістю інгредієнтів і простотою приготування, роблячи його ідеальним вибором для теплих літніх вечорів або коли ви шукаєте легку, але задовільну вечерю.

Капелліні з лимонним соусом, каперсами та креветками

Цей рецепт капелліні з лимонним соусом, каперсами та креветками поєднує свіжість лимона, пікантність каперсів і ніжність креветок у вишукану страву, ідеальну для особливої вечері. Ось як її приготувати:

Інгредієнти:

• 250 г капелліні
• 400 г креветок (очищених і розморожених, якщо використовуєте заморожені)
• 2 столові ложки оливкової олії
• Сік і цедра 1 великого лимона
• 1/4 чашки каперсів
• 2 зубчики часнику, подрібнених
• 1/2 чашки білого вина (або бульйону, якщо віддаєте перевагу без алкоголю)
• Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
• Свіжа петрушка для прикраси
• Пармезан для подачі (за бажанням)

Інструкція:

1. Підготовка інгредієнтів:
   • Очистіть і розморозьте креветки, якщо необхідно.
   • Подрібніть часник.
   • Вимийте та наріжте петрушку.
   • Вичавіть сік із лимона та витягніть цедру.
2. Варка капелліні :
   • У великій каструлі доведіть воду до кипіння, додайте сіль.
   • Варіть капелліні до стану al dente, дотримуючись інструкції на упаковці.
   • Злийте воду, зберігши трохи вологими.
3. Приготування креветок:
   • У великій сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію.
   • Додайте часник і обсмажуйте до золотистого кольору, близько 1 хвилини.
   • Додайте креветки, посоліть і поперчіть за смаком. Готуйте, поки креветки не стануть рожевими і прозорими, близько 2-3 хвилин з кожного боку. Вийміть креветки зі сковороди та відкладіть убік.
4. Приготування соусу:
   • У ту саму сковороду додайте біле вино (або бульйон), каперси, сік і цедру лимона. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Нехай соус трохи увариться, близько 3-4 хвилин.
   • Поверніть креветки в сковороду, щоб вони прогрілися в соусі.
5. Змішування:
   • Додайте варені капелліні в пательню до креветок і соусу. Добре перемішайте, щоб паста рівномірно покрилася соусом.
6. Подача:
   • Подавайте капелліні, прикрашені свіжою петрушкою і, за бажання, натертим пармезаном.

Кукурудзяні капелліні з кремовим соусом з авокадо та лайма

Цей рецепт кукурудзяних капелліні з кремовим соусом з авокадо і лайму являє собою чудове поєднання кремової текстури і освіжаючих цитрусових нот. Ця страва ідеально підходить для тих, хто шукає легку і поживну вечерю. Ось як її приготувати:

Інгредієнти:

• 250 г кукурудзяних капелліні
• 1 стигле авокадо
• Сік і цедра 1 лайма
• 2 зубчики часнику
• 1/4 чашки оливкової олії extra virgin
• 1/4 чашки свіжої петрушки або кінзи, нарізаної
• Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
• Скибочки лайма для подачі
• Сир пармезан або веганська альтернатива, для подачі (за бажанням)

Інструкція:

1. Підготовка інгредієнтів:
   • Розріжте авокадо навпіл, видаліть кісточку і викладіть м’якоть ложкою.
   • Подрібніть часник.
   • Вимийте і дрібно наріжте петрушку або кінзу.
   • Вичавіть сік із лайма і витягніть його цедру.
2. Приготування соусу:
   • У блендері змішайте м’якоть авокадо, подрібнений часник, оливкову олію, сік і цедру лайма до отримання гладкої маси.
   • Додайте нарізану петрушку або кінзу, сіль і перець за смаком, потім ще раз добре перемішайте. За необхідності для досягнення бажаної консистенції можна додати трохи води.
3. Варка капелліні :
   • У великій каструлі доведіть воду до кипіння, додайте сіль.
   • Варіть кукурудзяні капелліні до стану al dente, дотримуючись інструкції на упаковці.
   • Злийте воду, залишивши трохи вологими.
4. Змішування:
   • У великій мисці акуратно змішайте варені капелліні з кремовим соусом з авокадо, поки паста повністю не вкриється соусом.
5. Подача:
   • Перед подачею перевірте страву на смак і, за потреби, додайте сіль або перець.
   • Подавайте капелліні, прикрашені скибочками лайма і, за бажання, натертим пармезаном або його веганською альтернативою.

Капеллини с грибным соусом и пармезаном

Этот рецепт капеллини с грибным соусом и пармезаном создаст на вашем столе настоящую итальянскую атмосферу, предлагая богатый и ароматный ужин. Вот как его приготовить:

Ингредиенты:

• 250 г капеллини
• 300 г свежих грибов (шампиньонов, вешенок или смесь на ваш выбор), нарезанных
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 мелко нарезанный лук
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 чашки белого вина (опционально)
• 1 чашка сливок для приготовления или легкого крема
• 1/2 чашки тертого пармезана, плюс дополнительно для подачи
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежая петрушка для украшения

Инструкция:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Тщательно очистите и нарежьте грибы.
   • Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок.
   • Тертый пармезан подготовьте заранее.
2. Приготовление грибного соуса:
   • На среднем огне разогрейте оливковое масло в большой сковороде.
   • Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности лука, около 2-3 минут.
   • Добавьте грибы и жарьте, пока они не станут мягкими и не начнут выделять жидкость, около 5-7 минут.
   • Влейте белое вино (если используете) и дайте ему выпариться примерно на половину.
   • Добавьте сливки, соль и перец, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока соус не загустеет, около 5-10 минут.
   • Вмешайте тертый пармезан до полного растворения в соусе.
3. Варка капеллини :
   • В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль.
   • Варите капеллини до состояния al dente, следуя инструкции на упаковке.
   • Слейте воду, сохранив немного влажными.
4. Смешивание:
   • Добавьте вареные капеллини в сковороду с грибным соусом, аккуратно перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом.
5. Подача:
   • Перед подачей посыпьте блюдо свежей петрушкой и дополнительным тертым пармезаном.

Кукурузные капеллини с песто из рукколы и орехов

Этот рецепт кукурузных капеллини с песто из рукколы и орехов представляет собой свежее и ароматное блюдо, сочетающее в себе ореховый вкус и пикантность рукколы. Это идеальный выбор для легкого обеда или ужина. Вот как его приготовить:

Ингредиенты:

• 250 г кукурузных капеллини
• 2 чашки свежей рукколы
• 1/2 чашки смеси орехов (кедровые, грецкие или миндаль, на ваш выбор)
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 чашки тертого пармезана, плюс дополнительно для подачи
• 1/2 чашки оливкового масла extra virgin
• Сок 1 лимона
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкция:

1. Приготовление песто:
   • В блендере или кухонном комбайне смешайте рукколу, орехи, чеснок и пармезан. Измельчите до однородной массы.
   • Постепенно добавляя оливковое масло, продолжайте измельчать до получения гладкой пасты.
   • Добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу, еще раз хорошо перемешайте. При необходимости отрегулируйте консистенцию песто, добавив еще оливкового масла или лимонного сока.
2. Варка капеллини :
   • В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль.
   • Варите кукурузные капеллини до состояния al dente, следуя инструкции на упаковке.
   • Слейте воду, оставив пасту слегка влажной.
3. Смешивание:
   • В большой миске аккуратно смешайте горячие капеллини с приготовленным песто из рукколы и орехов, пока паста полностью не покроется соусом.
4. Подача:
   • Подавайте капеллини немедленно, посыпав сверху дополнительным тертым пармезаном и, при желании, украсив свежими листьями рукколы.

---