Эритритол — натуральный сахарозаменитель, используемый для снижения калорийности рациона без ущерба для вкуса. Имеет низкий гликемический индекс, не вызывает скачков уровня глюкозы в крови. Подходит для ежедневного применения людьми, контролирующими массу тела, уровень сахара, а также для спортсменов и тех, кто следит за своим здоровьем.
Как производят эритритол
Эритритол получают биотехнологическим методом — путем ферментации натуральных сахаров с использованием дрожжевых культур. В качестве сырья используют кукурузу, фрукты и другие источники природного сахара.
Этапы производства включают:
- ферментацию сахаров;
- очистку и удаление побочных веществ;
- кристаллизацию готового продукта.
Готовый эритритол — это белый кристаллический порошок с высокой растворимостью и сладостью около 70% от сахарозы.
Основные свойства и польза эритритола
Химическая структура эритритола близка к обычному сахару, но с рядом отличий:
- Калорийность: 0,24 ккал на грамм.
- Гликемический индекс: практически нулевой.
- Уровень усвоения организмом: высокий.
- Влияние на зубы: не вызывает кариеса.
Польза эритритола:
- снижение общей калорийности рациона;
- контроль уровня сахара в крови;
- защита зубов от кариеса;
- помощь в снижении веса.
Преимущества эритритола перед другими заменителями сахара
По сравнению с другими натуральными и синтетическими подсластителями эритритол имеет очевидные преимущества:
| Показатель | Эритритол | Стевия | Ксилит | Сахарин |
|---|---|---|---|---|
| Натуральное происхождение | Да | Да | Да | Нет |
| Калорийность | Очень низкая | Низкая | Средняя | Низкая |
| Привкус | Отсутствует | Есть | Есть | Есть |
| Воздействие на пищеварение | Минимальное | Возможное | Часто | Неизвестно |
| Гликемический индекс | 0 | 0 | 13 | 0 |
Вывод: эритритол обеспечивает натуральную сладость без побочных эффектов, характерных для многих других заменителей сахара.
Как использовать эритритол
Эритритол можно использовать вместо сахара в различных блюдах:
- В выпечке: печенье, бисквиты, торты.
- В напитках: чай, кофе, лимонады.
- В десертах: мороженое, йогурты, муссы.
- В диетических продуктах: батончики, протеиновые смеси.
Рекомендации:
- Пропорция замены: 1:1 по весу вместо сахара.
- В выпечке рекомендуется сочетать эритритол с другими подсластителями для улучшения текстуры.
Хранить эритритол следует в плотно закрытой таре в сухом месте при комнатной температуре.
Эритритол — практичное решение для тех, кто ищет натуральный низкокалорийный заменитель сахара. Подходит для диабетиков, спортсменов, веганов, сторонников кето-диеты. Обладает нейтральным вкусом и полностью заменяет сахар в большинстве рецептов.
Эритрол (эритритол, эритрит), 250 г, 500 г, 1 кг
Эритрол — он же эритрит, эритритол, это натуральный сахарный спирт, который имеет сладкий вкус, подобный сахару, но с гораздо меньшей калорийностью. Он естественно встречается в некоторых фруктах и ферментированных продуктах. Благодаря своим свойствам эритритол становится все популярнее среди людей, которые стремятся найти более здоровые альтернативы сахару.</spa…