Еритритол — натуральний цукрозамінник, який застосовується для зниження калорійності раціону без шкоди для смаку. Має низький глікемічний індекс, не спричиняє стрибків глюкози у крові. Підходить для щоденного використання людьми, які дотримуються дієти, контролюють рівень цукру, займаються спортом або стежать за фігурою.
Як виготовляють еритритол
Еритритол отримують біотехнологічним способом — шляхом ферментації природних цукрів за допомогою дріжджових культур. Використовується сировина рослинного походження: кукурудза, фрукти, інші джерела природного цукру.
Процес виробництва включає:
- ферментацію цукрів;
- очищення та видалення побічних речовин;
- кристалізацію готового продукту.
Готовий еритритол виглядає як дрібнокристалічний білий порошок, який легко розчиняється у воді та має солодкість близько 70% від сахарози.
Основні властивості еритритолу
Хімічна структура еритритолу близька до звичайного цукру, однак він має низку важливих особливостей:
- Калорійність: 0,24 ккал на грам.
- Глікемічний індекс: майже нульовий.
- Ступінь засвоєння організмом: висока.
- Вплив на зуби: не спричиняє карієсу.
Користь еритритолу:
- зменшення калорійності раціону;
- контроль рівня глюкози у крові;
- підтримка здоров’я зубів;
- зниження ризику ожиріння.
Переваги еритритолу перед іншими замінниками цукру
Порівняно з іншими натуральними і синтетичними підсолоджувачами, еритритол має чіткі переваги:
| Показник | Еритритол | Стевія | Ксиліт | Сахарин |
|---|---|---|---|---|
| Натуральне походження | Так | Так | Так | Ні |
| Калорійність | Дуже низька | Низька | Середня | Низька |
| Післясмак | Відсутній | Є | Є | Є |
| Вплив на травлення | Мінімальний | Можливий | Часто | Невідомо |
| Глікемічний індекс | 0 | 0 | 13 | 0 |
Висновок: еритритол забезпечує натуральний солодкий смак без негативних побічних ефектів, характерних для багатьох інших замінників цукру.
Як використовувати еритритол
Еритритол можна використовувати замість цукру у багатьох рецептах:
- У випічці: печиво, бісквіти, торти.
- У гарячих та холодних напоях: кава, чай, коктейлі.
- У десертах: морозиво, йогурти, муси.
- У дієтичних продуктах: батончики, протеїнові суміші.
Рекомендації:
- Пропорція заміни: 1:1 по вазі замість цукру.
- Для випічки доцільно поєднувати еритритол із невеликою кількістю інших підсолоджувачів для уникнення кристалізації.
Зберігати еритритол необхідно у герметичній тарі, у сухому місці при кімнатній температурі.
Еритритол — практичне рішення для тих, хто шукає натуральний цукрозамінник без калорій. Підходить для людей із діабетом, спортсменів, веганів, прихильників кето-дієти. Має нейтральний смак, легко замінює цукор у рецептах, не змінюючи структури страв.
Ерітрол (еритрит, еритритол), 250 г, 500 г, 1 кг
Ерітрол(еритрит, еритритол) — це природний підсолоджувач, який все частіше стає популярним серед людей, що прагнуть знизити споживання цукру. Його використовують як замінник цукру в різних продуктах і напоях, адже ерітрол має низьку калорійність та не впливає на рівень цукру в крові. Це робить його ідеальним вибором для людей, які стежать за своєю вагою або мають діабет. У нашому інтернет-магаз…