Чому обирають глютен-фрі випічку
Останніми роками дедалі більше людей переходять на глютен-фрі випічку, адже вона підходить тим, хто має непереносимість глютену, а також тим, хто прагне здорового харчування. Одним із найпопулярніших інгредієнтів у безглютеновій кулінарії є амарантове борошно – справжній суперфуд, багатий на білок, клітковину, мінерали та амінокислоти.
Користь амарантового борошна для випічки
Амарантове борошно – це продукт із цільного зерна амаранту, яке зберігає всі поживні властивості рослини.
Основні переваги:
- Без глютену – ідеально для людей із целіакією чи чутливістю до глютену.
- Високий вміст білка – сприяє відновленню та підтримці енергії.
- Багато клітковини – покращує травлення та дає відчуття ситості.
- Магній, кальцій, залізо – мінерали, важливі для здоров’я серця та кісток.
- Лізин – амінокислота, рідкісна у злаках, але присутня в амаранті.
Як використовувати амарантове борошно у випічці
Амарантове борошно має злегка горіховий смак і добре поєднується з іншими безглютеновими видами борошна (рисовим, кукурудзяним, кокосовим, гречаним). У класичних рецептах рекомендують замінювати 20–30% звичайного борошна на амарантове, щоб тісто мало приємну текстуру та не було занадто щільним.
Рецепти глютен-фрі випічки з амарантовим борошном
1. Амарантові млинці без глютену
Інгредієнти:
- 1 склянка амарантового борошна
- 2 яйця
- 250 мл рослинного молока (мигдальне, соєве, рисове)
- 1 ст. л. олії
- дрібка солі
Приготування:
Змішайте всі інгредієнти, збийте до однорідності та смажте млинці на сковороді з антипригарним покриттям. Виходять ніжні та ароматні.
2. Хліб з амарантовим борошном
Інгредієнти:
- 1 склянка амарантового борошна
- 1 склянка рисового борошна
- 1 ч. л. сухих дріжджів
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. солі
- 250 мл теплої води
Приготування:
Змішайте сухі інгредієнти, додайте воду та олію. Залиште тісто на 40 хвилин підходити. Випікайте при 180°C близько 40 хвилин. Хліб виходить м’який, з легким горіховим присмаком.
3. Печиво з амарантового борошна та банану
Інгредієнти:
- 1 стиглий банан
- 1 склянка амарантового борошна
- 2 ст. л. меду
- 1 ч. л. кориці
- 2 ст. л. кокосової олії
Приготування:
Розім’яти банан, додати інші інгредієнти. Сформувати печиво, викласти на пергамент і випікати 15 хв при 180°C. Легкий та корисний десерт без цукру.
Поради для вдалого приготування
- Поєднуйте амарантове борошно з іншими видами, щоб отримати пухку текстуру.
- Використовуйте натуральні підсолоджувачі (мед, сироп агави, фінікову пасту).
- Додавайте насіння, горіхи, сухофрукти для збагачення смаку.
- Для кращого підйому тіста використовуйте соду, розпушувач або дріжджі.
Глютен-фрі випічка з амарантовим борошном – це смачно, корисно та просто. Вона підійде як людям з непереносимістю глютену, так і тим, хто дбає про своє здоров’я та хоче урізноманітнити раціон. Амарантове борошно робить страви поживними, ароматними та по-справжньому унікальними.
Амарантове борошно, Щириця, 500 г, 1 кг
Амарантове борошно — ідеальний продукт, що дозволяє готувати смачну і корисну випічку.
Амарантове борошно — це продукт з високим вмістом білка, який не містить глютену. Його активно використовували ще стародавні цивілізації ацтеків і інків у доколумбову епоху Америки.
Для о…