У світі здорового харчування важко знайти універсальний продукт, який одночасно підтримує травлення, має низький глікемічний індекс та ідеально підходить для випічки. Але псиліум якраз такий. Його активно використовують у безглютеновій випічці, зокрема — для приготування булочок з псиліумом. Ці булочки підходять для кето-дієти, людей із непереносністю глютену, а також тих, хто просто хоче харчуватися правильно.
Що таке псиліум і чому його додають у випічку
Псиліум — джерело розчинної клітковини
Псиліум — це оболонка насіння подорожника блошного (Plantago psyllium), яка містить до 85% розчинної клітковини. Потрапляючи в організм, вона вбирає воду та перетворюється на гель, який сприяє м’якому очищенню кишківника та нормалізації травлення.
Користь псиліуму для травлення
- Покращує перистальтику кишечника
- Допомагає при закрепах
- Сприяє виведенню токсинів
- Підтримує здорову мікрофлору
Властивості псиліуму у тісті
У безглютеновій випічці псиліум замінює глютен: він пов’язує інгредієнти, утримує вологу та надає тісту пружності. Завдяки йому булочки стають м’якими, пружними і не розпадаються.
Де купити якісний псиліум
На ecoeda.com.ua ви можете придбати 100% натуральний псиліум, який ідеально підходить для випічки, смузі, каш і дієтичного раціону. Продукт без домішок, добре подрібнений та зручний у використанні.
Рецепт безглютенових булочок з псиліумом
Ці кето-булочки не містять звичайного борошна, глютену чи дріжджів, але за текстурою й смаком майже не поступаються класичним хлібобулочним виробам.
Необхідні інгредієнти:
- 100 г мигдального борошна
- 30 г псиліуму
- 1 ч. л. розпушувача
- 1/2 ч. л. солі
- 250 мл окропу
- 2 яйця
- 1–2 ст. л. оливкової або кокосової олії
Покрокове приготування:
- Змішайте всі сухі інгредієнти в мисці: псиліум, мигдальне борошно, сіль, розпушувач.
- Додайте яйця та олію.
- Обережно вливайте окріп, швидко перемішуючи ложкою або міксером.
- Залиште тісто на 5–7 хвилин, щоб псиліум ввібрав вологу.
- Сформуйте булочки (4–6 штук), викладіть на пергамент.
- Випікайте при 180°C близько 40–45 хвилин до золотистої скоринки.
Варіанти смаків:
- Додайте насіння (кунжут, льон)
- Спробуйте із сушеним часником або італійськими травами
- Посипте сиром за 5 хв до завершення випікання
Як зберігати булочки з псиліумом
Після охолодження зберігайте булочки в герметичному контейнері до 3 днів при кімнатній температурі або до тижня в холодильнику. Можна заморожувати.
Кому підходять булочки з псиліумом
Для тих, хто уникає глютену
У рецепті повністю відсутні глютенові продукти. Булочки легко засвоюються, не викликають здуття чи дискомфорту в кишківнику.
Для кето-дієти та низьковуглеводного харчування
Ці булочки містять мінімум вуглеводів та не порушують кетоз, тому ідеально вписуються у кето-раціон.
Для діабетиків
Псиліум знижує глікемічний індекс страв, сповільнює засвоєння вуглеводів та стабілізує рівень цукру в крові.
Для людей із чутливим травленням
Завдяки високому вмісту клітковини булочки не лише легко засвоюються, але й сприяють очищенню кишківника та покращенню мікрофлори.
Поширені запитання
Чи можна замінити псиліум у рецепті?
На жаль, псиліум має унікальні властивості й замінити його іншим інгредієнтом складно без зміни структури випічки.
Чому булочки вийшли вологими всередині?
Можливо, не вистачило часу випікання або було додано забагато води. Дайте псиліуму достатньо часу, щоб набрякнути.
Чи можна використовувати інше борошно?
Так, частково можна замінити мигдальне на кокосове або лляне, але тоді змінюється текстура, потрібно коригувати кількість рідини.
Де купити псиліум для випічки — поради від EcoEda
Щоб ваші булочки з псиліумом вийшли ідеальними, обирайте перевірений продукт. У магазині EcoEda ви знайдете:
- 100% натуральний псиліум без домішок
- У зручній упаковці для тривалого зберігання
- Відмінне співвідношення ціни та якості
- Доставка по всій Україні
Псилліум, лушпиння подорожника, 100 г, 200 г, 500 г, 1 кг
Що таке псилліум?
Псилліум – це лушпиння насіння подорожника, яке є багатим джерелом розчинної клітковини. Цей суперфуд активно використовується для поліпшення травлення, підтримки нормальної ваги та очищення організму від токсинів.
Основні властивості та переваги псилліума:
- Покращує травлення: Допомагає підтрим…