Справжня кориця, також відома як цеюлонська, має м’який, солодкуватий смак і аромат, на відміну від касії, яка часто використовується у комерційних продуктах. Цеюлонська кориця містить менше кумарину, що робить її безпечнішою для здоров’я при регулярному вживанні. Вона сприяє нормалізації рівня цукру в крові, покращує травлення і має протизапальні властивості. Виготовлена з кори деревця Cinnamomum verum, справжня кориця використовується в кулінарії та медицині, додаючи стравам неповторний смак.
Як відрізнити справжню корицю від підробки: цейлонська кориця проти касії
Справжня кориця, або цейлонська кориця, є дуже цінною пряністю, яка має безліч корисних властивостей. Її відмінність від касії полягає не лише у смакових якостях, але й у хімічному складі. Найперше, цейлонська кориця отримує свою популярність завдяки м’якості та делікатному аромату, в той час як касія має значно більш гіркий і пекучий смак, який робить її менш бажаною для кулінарії та здоров’я.
Щоб відрізнити цейлонську корицю від касії, варто звернути увагу на кілька ключових ознак. По-перше, цейлонська кориця має більш світлий, коричневий колір, в той час як касія – темніша і має червонуватий відтінок. Якщо розламати паличку кориці, можна побачити, що цейлонська кориця складається з кількох тонких шарів, які нагадують рулон, тоді як касія має одне більш товсте внутрішнє ядро. Це одне з найпомітніших відмінностей.
Також важливим є аромат: цейлонська кориця випромінює м’який, солодкуватий запах, а касія часто має більш гострий, інтенсивний аромат. Смак цієї прянощі також різний. Цейлонська кориця має м’який, солодкий і трохи дерев’яний смак, тоді як касія може бути більш пекучою, з характерною гіркотою.
Ще одна відмінність полягає в рівні кумарину — хімічної сполуки, що може бути токсичною в великих дозах. У касії кумарину значно більше, ніж у цейлонській кориці, що робить її менш безпечною для тривалого використання. Тому якщо ви хочете користуватися корицею не тільки для приємного смаку, а й для здоров’я, варто звертати увагу на її походження.
Покупці часто можуть бути введені в оману під час вибору кориці. Часто на ринку зустрічаються палички кориця касії, які маскуються під цейлонську. Для правильного вибору слід звертати увагу на упаковку і перевіряти виробника.
Купити корицю
-
Сирна сіль 100 г, 250 г₴80 – ₴125 -
Куркума преміум свіжомелена дрібна, 50 г, 100 г, 250 г₴45 – ₴100 -
Кориця цейлонська мелена (справжня кориця), 50 г, 100 г₴100 – ₴160 -
Капучино з цикорію на кокосовому молоці, 200 г₴150 -
Натуральний пребіотичний комплекс “КЛІТКОВИНА + “, 150 г, 300 г₴275 – ₴480 -
Інулін з цикорію, 100 г, 250 г, 500 г, 1 кг₴80 – ₴465 -
Гречаний чай Ку Цяо у гранулах, 100 г₴190 -
Сванська сіль 250 г, 500 г, 1 кг₴95 – ₴295 -
Вітграс, порошок паростків пшениці, 100 г, 250 г, 500 г, 1 кг₴55 – ₴485 -
Золоте молоко, 210 г₴190 -
Спіруліна в таблетках Spirulina Arthrospira, 100 г, 250 г₴120 – ₴250 -
Фінікова кава 100 г, 250 г₴90 – ₴200
Переваги справжньої кориці для здоров’я
Справжня кориця — містить велику кількість корисних компонентів, зокрема антиоксиданти, які допомагають боротися з оксидативним стресом і знижують ризик хронічних захворювань. Активні речовини кориці, зокрема поліфеноли, сприяють зміцненню імунної системи та покращують загальний стан організму.
Один з важливих аспектів кориці — це її здатність підтримувати нормальний рівень цукру в крові. Це властивість корисна для людей з підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу, оскільки кориця може допомогти знизити інсулінову резистентність. Вона покращує чутливість організму до інсуліну, що сприяє стабільному рівню глюкози в крові. Завдяки цьому, регулярне вживання кориці може бути корисним при контролі ваги та обміні речовин.
Ще однією важливою перевагою є здатність кориці покращувати травлення. Вона стимулює роботу шлунка, сприяє кращому засвоєнню їжі та зменшує ймовірність виникнення здуття живота. Користь кориці для травної системи також полягає у зниженні рівня шкідливих бактерій і грибків у шлунково-кишковому тракті.
Ця спеція володіє також потужним протизапальним ефектом, який допомагає знижувати рівень запальних процесів у організмі, зменшує біль та дискомфорт при запальних захворюваннях суглобів, таких як артрит.
Кориця має чудові антисептичні властивості. Вона допомагає боротися з інфекціями, зміцнює кровообіг та підтримує здоров’я серця. Природні компоненти кориці мають здатність знижувати рівень шкідливого холестерину, що важливо для профілактики серцево-судинних захворювань.
Завдяки своєму багатому складу, кориця також здатна позитивно впливати на нервову систему. Вона покращує концентрацію, здатність до запам’ятовування, і навіть має заспокійливий ефект, допомагаючи знизити рівень стресу.
Як відрізнити справжню корицю від підробки.
Перше, на що слід звернути увагу, це вигляд кориці. Справжня кориця, або цейлонська кориця, має тонкі шари і здебільшого складається з кількох тонких трубочок, що вкладаються одна в одну. Якщо поглянути на зріз корички, він буде світлим і гладким. Підроблена кориця, яку зазвичай виготовляють із касії, має товстіші, жорсткіші шматки, які не складаються в трубочки, а часто нагадують тверду обвітрену кору.
Другий важливий момент – це запах. Справжня кориця має більш м’який, приємний і легкий аромат з нотами ванілі. У підробки запах може бути більш різким і навіть трохи гірким через наявність кумарину – токсичної речовини, яка міститься в касії.
Третій критерій – смак. Справжня кориця є менш гострою і має більш делікатний, теплий смак. Підроблена кориця відчувається більш пекучою, із домішками неприємної гіркоти.
Для ще точнішої перевірки можна провести тест з водою. Якщо покласти дрібку порошку кориці в воду, справжня кориця спливе на поверхню, а підробка піде на дно. Це пов’язано з різною щільністю обох видів кориці.
