Ксантанова камедь, 100 г

Ксантанова камедь – це природний полісахарид, який застосовується як загусник, стабілізатор та емульгатор у харчовій промисловості, кулінарії та здоровому харчуванні. Вона зареєстрована як харчова добавка E415 і відома своєю ефективністю навіть у малих дозах (менше 1%).

Це безпечна речовина рослинного походження, яку отримують шляхом ферментації кукурудзяного або цукрового середовища з використанням бактерії Xanthomonas campestris.

Основні властивості ксантанової камеді

• Збільшує в’язкість рідин навіть при дуже низьких концентраціях.

• Стабільна в широкому температурному діапазоні – від -18°C до +120°C.

• Стійка до кислот і лугів – pH від 2 до 12.

• Не змінює смаку, кольору та запаху кінцевого продукту.

• Сумісна з холодними й гарячими інгредієнтами.

• Зберігає текстуру продукту протягом усього терміну зберігання.

Де використовується ксантанова камідь?

Завдяки своїм унікальним властивостям, ксантанова камідь широко застосовується у:

• Кондитерських виробах – для стабілізації кремів, начинок, мусів;

• Хлібобулочних виробах – для покращення структури тіста (особливо безглютенового);

• Соусах та заправках – забезпечує однорідну текстуру (кетчупи, майонези, салатні соуси);

• Молочних продуктах – покращує густину й запобігає розшаруванню;

• Напоях – запобігає осіданню частинок;

• Фарші та ковбасних виробах – для підвищення в’язкості та еластичності;

• Косметичних засобах – у складі кремів, гелів, масок (як стабілізатор).

Переваги ксантану в здоровому харчуванні

• Підходить для веганів і вегетаріанців

• Не містить глютену, ГМО, алергенів

• Сумісний із кето, безглютеновою та палео-дієтами

• Дозволений у харчуванні дітей та людей із чутливим травленням

Як використовувати ксантанову камедь?

Рекомендоване дозування:

• 0,2–0,5% від маси продукту для загущення

• 0,5–1% для стабілізації емульсій

Спосіб застосування:

1. Попередньо змішати з сухими інгредієнтами або невеликою кількістю рідини.

2. Потім додати до основної суміші, інтенсивно перемішуючи.

3. Для холодних соусів – просто збити в блендері. Для гарячих – додавати у процесі приготування.

Склад:

• 100% натуральна ксантанова камедь (E415)

• Без домішок, ароматизаторів, підсолоджувачів

• Без глютену, цукру, барвників

Кому підходить?

• Виробникам і кулінарам, що створюють соуси, десерти, пасти, напої

• Людям, які готують безглютенову випічку

• Тим, хто дотримується здорового раціону

• Веганам, алергікам та людям з чутливим травленням

Де купити ксантанову камедь?

У магазині Ecoeda ви можете купити ксантанову камедь високої якості з доставкою по всій Україні. Продукт ідеально підходить як для домашнього використання, так і для професійної кулінарії.

Також в наявності:

• Пектин яблучний – для желе, зефіру, мармеладу

• Агар-агар 1200 – для веганських десертів і кулінарних експериментів

Замовляйте онлайн – і отримуйте тільки натуральні продукти без зайвих добавок.