Ваш кошик зараз порожній!
Ксантанова камедь, 100 г
₴85
Немає в наявності
Ксантанова камедь – це природний полісахарид, який застосовується як загусник, стабілізатор та емульгатор у харчовій промисловості, кулінарії та здоровому харчуванні. Вона зареєстрована як харчова добавка E415 і відома своєю ефективністю навіть у малих дозах (менше 1%).
Це безпечна речовина рослинного походження, яку отримують шляхом ферментації кукурудзяного або цукрового середовища з використанням бактерії Xanthomonas campestris.
Основні властивості ксантанової камеді
-
Збільшує в’язкість рідин навіть при дуже низьких концентраціях.
-
Стабільна в широкому температурному діапазоні – від -18°C до +120°C.
-
Стійка до кислот і лугів – pH від 2 до 12.
-
Не змінює смаку, кольору та запаху кінцевого продукту.
-
Сумісна з холодними й гарячими інгредієнтами.
-
Зберігає текстуру продукту протягом усього терміну зберігання.
Де використовується ксантанова камедь?
Завдяки своїм унікальним властивостям, ксантанова камедь широко застосовується у:
-
Кондитерських виробах – для стабілізації кремів, начинок, мусів;
-
Хлібобулочних виробах – для покращення структури тіста (особливо безглютенового);
-
Соусах та заправках – забезпечує однорідну текстуру (кетчупи, майонези, салатні соуси);
-
Молочних продуктах – покращує густину й запобігає розшаруванню;
-
Напоях – запобігає осіданню частинок;
-
Фарші та ковбасних виробах – для підвищення в’язкості та еластичності;
-
Косметичних засобах – у складі кремів, гелів, масок (як стабілізатор).
Переваги ксантану в здоровому харчуванні
-
Підходить для веганів і вегетаріанців
-
Не містить глютену, ГМО, алергенів
-
Сумісний із кето, безглютеновою та палео-дієтами
-
Дозволений у харчуванні дітей та людей із чутливим травленням
Як використовувати ксантанову камедь?
Рекомендоване дозування:
-
0,2–0,5% від маси продукту для загущення
-
0,5–1% для стабілізації емульсій
Спосіб застосування:
-
Попередньо змішати з сухими інгредієнтами або невеликою кількістю рідини.
-
Потім додати до основної суміші, інтенсивно перемішуючи.
-
Для холодних соусів – просто збити в блендері. Для гарячих – додавати у процесі приготування.
Склад:
-
100% натуральна ксантанова камедь (E415)
-
Без домішок, ароматизаторів, підсолоджувачів
-
Без глютену, цукру, барвників
Кому підходить?
-
Виробникам і кулінарам, що створюють соуси, десерти, пасти, напої
-
Людям, які готують безглютенову випічку
-
Тим, хто дотримується здорового раціону
-
Веганам, алергікам та людям з чутливим травленням
Де купити ксантанову камедь?
У магазині Ecoeda ви можете купити ксантанову камедь високої якості з доставкою по всій Україні. Продукт ідеально підходить як для домашнього використання, так і для професійної кулінарії.
Також в наявності:
-
Пектин яблучний – для желе, зефіру, мармеладу
-
Агар-агар 1200 – для веганських десертів і кулінарних експериментів
Замовляйте онлайн – і отримуйте тільки натуральні продукти без зайвих добавок.
Доставка
Відправляємо по всій Україні транспортними компаніями
Київ, Харків, Дніпро, Одеса, Львів, Кривий Ріг, Вінниця, Полтава, Чернігів, Черкаси, Суми, Хмельницький, Житомир, Кам’янське, Кропивницький, Рівне, Чернівці, Кременчук, Тернопіль, Івано-Франківськ, Луцьк, Біла Церква, Нікополь, Павлоград, Ужгород, Кам’янець-Подільський, Олександрія, Конотоп, Умань, Бердичів, Шостка, Бровари, Ізмаїл, Мукачево, Дрогобич, Ніжин, Новомосковськ, Червоноград, Сміла, Калуш, Коростень, Ковель, Прилуки, Лозова, Стрий, Коломия, Звягель, Ізюм, Чорноморськ, Бориспіль, Нововолинськ, Жовті Води, Лубни, Фастів, Білгород-Дністровський, Горішні Плавні, Ромни, Охтирка, Світловодськ, Марганець, Шепетівка, Покров, Миргород, Подільськ, Ірпінь, Васильків, Дубно, Вараш, Володимир, Борислав, Жмеринка, Чугуїв, Самбір, Боярка, Глухів, Старокостянтинів, Вишневе, Нетішин, Славута, Могилів-Подільський, Обухів, Первомайський, Балаклія, Синельникове, Переяслав, Трускавець та інші міста.
FAQ
- Що таке ксантанова камедь?
- Ксантанова камедь – це природний загусник і стабілізатор, який отримують шляхом ферментації цукрів за допомогою бактерії Xanthomonas campestris. Вона часто використовується в харчовій промисловості, косметиці та фармацевтиці для покращення текстури і стабільності продуктів.
- Для чого використовують ксантанову камедь в харчовій промисловості?
- Ксантанова камедь використовується для загущення і стабілізації соусів, напоїв, десертів, супів та інших харчових продуктів. Вона допомагає покращити текстуру і консистенцію продуктів.
- Чи є ксантанова камедь безпечною для здоров’я?
- Так, ксантанова камедь є безпечною для споживання в помірних кількостях. Вона вважається безпечною для більшості людей, але в рідкісних випадках може викликати алергічні реакції або проблеми з травленням.
- Які є альтернативи ксантановій камеді?
- Альтернативами можуть бути гуарова камедь, агар-агар, пектин або різні види клейковини. Вибір залежить від типу продукту та бажаних властивостей.
- Як правильно зберігати ксантанову камедь?
- Ксантанову камедь слід зберігати в сухому, прохолодному місці, захищеному від прямих сонячних променів і вологи. Вона повинна бути герметично упакована, щоб уникнути контакту з повітрям.
- Яка рекомендована доза ксантанової камеді для приготування продуктів?
- Рекомендована доза може варіюватися в залежності від рецепту і типу продукту. Зазвичай використовується в кількостях від 0,1% до 1% від загальної маси продукту.
- Чи підходить ксантанова камедь для веганів і людей з алергіями?
- Так, ксантанова камедь є веганською, оскільки вона виробляється з рослинних джерел і не містить компонентів тваринного походження. Вона також не містить глютену, тому підходить для людей з непереносимістю глютену.
- Де можна використовувати ксантанову камедь, окрім харчових продуктів?
- Крім харчової промисловості, ксантанова камедь також застосовується в косметиці (для загущення кремів і лосьйонів), фармацевтиці (у виробництві ліків) і в промислових застосуваннях (наприклад, в якості загусника в промислових рідинах).
Відгуки
Відгуків немає, поки що.